Zupa będąca źródłem białka roślinnego, błonnika i minerałów.
Znaczne zmniejszenie zawartości antynutrientów: Biała fasola (jeśli jest suszona) musi być namoczona (8-12 godzin) i całkowicie ugotowana do miękkości. Niszczy to lektyny i zmniejsza zawartość kwasu fitynowego, co poprawia trawienie. Niedogotowana fasola stanowi wysokie ryzyko toksyczności.
Maksymalizacja wchłaniania żelaza: Fasola zawiera żelazo niehemowe. Aby znacznie poprawić jego wchłanianie, podawaj zupę ze świeżymi ziołami lub pomidorami (źródło witaminy C).
Ułatwienie trawienia: Długie gotowanie zmiękcza błonnik fasoli i warzyw, dzięki czemu zupa jest łatwa do strawienia.
Kontrola sodu: Jeśli używasz fasoli z puszki, należy ją opłukać, aby zmniejszyć zawartość sodu.